Jika kamu ingin mencoba versi garang asem yang lebih segar namun tetap menggugah selera, resep garang asem ayam tanpa santan ini wajib masuk daftar menu mingguanmu.
Hidangan khas Jawa Tengah ini memiliki cita rasa asam yang tajam, gurih rempah yang kompleks, dan aroma daun pisang yang bikin makan makin lahap — tanpa perlu tambahan santan.
Beda dengan pepes, garang asem ini tetap berkuah sedikit karena proses pengukusan yang membuat ayam tetap juicy dan bumbu bercampur sempurna dalam bungkus daun pisang.
Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat garang asem ayam tanpa santan:
Bahan Utama
- 1 ekor ayam (kampung atau negeri), potong 8–10 bagian
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 10 belimbing sayur (bisa diganti belimbing wuluh), iris kasar
- 10 buah tomat hijau, potong-potong
- 10 cabe rawit merah, iris kasar
- 300 ml air
- 1 sdm kaldu ayam atau jamur
- Segenggam daun kemangi segar (opsional)
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit segar
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Cara Membuat Garang Asem Ayam Tanpa Santan
- Cuci bersih potongan ayam sampai tidak ada kotoran atau sisa bulu. Tiriskan.
- Campurkan potongan ayam dengan bumbu halus hingga semua permukaan ayam tertutup merata. Diamkan sekitar 10 menit supaya bumbu meresap lebih dalam.
- Ambil 2 lembar daun pisang, panaskan sebentar di atas api kecil supaya lentur. Letakkan ayam yang sudah berbumbu di atas daun.
- Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tomat hijau, belimbing sayur, dan cabe rawit di atas ayam.
- Tuangi sekitar 300 ml air dan satu sendok makan kaldu ayam/jamur. Ini akan jadi kuah asam rempah yang khas.
- Lipat rapat daun pisang dan sematkan dengan lidi agar tidak terbuka. Kukus selama ± 45 menit hingga ayam benar-benar empuk dan aroma rempah keluar kuat.
- Angkat kukusan, buka bungkus daun pisang, taburkan daun kemangi sesaat sebelum disajikan supaya aromanya makin menggoda.
Garang asem ayam tanpa santan ini bisa menjadi pilihan yang sangat cocok untuk hidangan harian. Rasanya yang khas dan tekstur ayam yang lembut membuatnya sangat mudah dinikmati. Selain itu, proses pembuatannya juga cukup sederhana dan tidak memerlukan bahan yang terlalu mahal.
Beberapa tips yang bisa kamu coba untuk meningkatkan rasa dan tekstur garang asem:
* Pastikan ayam yang dipilih cukup segar agar hasil akhirnya lebih lembut.
Jika kamu ingin rasa yang lebih kuat, tambahkan sedikit cabai rawit sesuai selera.
Untuk variasi, kamu bisa menambahkan bahan lain seperti tahu atau telur.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat garang asem ayam tanpa santan di rumah dengan mudah. Hidangan ini akan memberikan sensasi rasa yang unik dan menyenangkan.
Selamat mencoba dan nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga!
