Lasagna Klasik: Makanan Rumahan yang Menghadirkan Rasa Italia
Lasagna adalah salah satu hidangan klasik dari Italia yang sangat populer di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari lapisan-lapisan pasta, saus daging yang kaya rasa, serta bechamel lembut yang menggugah selera. Meskipun terlihat rumit, lasagna sejatinya bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan teknik yang bisa dipelajari secara bertahap.
Hidangan ini cocok disajikan untuk keluarga besar, acara spesial, atau bahkan sebagai stok makanan rumahan yang mengenyangkan dan memuaskan. Kunci kelezatan lasagna klasik terletak pada keseimbangan rasa antara saus daging, kelembutan bechamel, serta tekstur kulit lasagna yang pas—tidak terlalu tebal namun tetap kokoh menahan lapisan.
Berikut adalah resep lengkap untuk membuat classic lasagna di rumah:
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Kulit Lasagna
– 450 gram tepung terigu protein tinggi
– 3 butir telur
– 40 ml air
– 1 sendok teh garam
Bahan Bechamel Sauce
– 115 gram mentega tawar
– 8 sendok makan tepung terigu
– 1,5 liter susu
– ¼ sendok teh pala
– 1½ sendok teh garam
– ¼ sendok teh merica
Bahan Saus Daging
– 600 gram daging sapi giling
– 600 gram daging ayam giling
– 6 buah tomat
– 85 gram tomato paste
– 250 gram saus tomat
– 4 lembar bay leaves
– 1 sendok makan oregano
– 1 sendok makan kecap inggris
– 6 siung bawang putih
– 2 buah bawang bombai
– 2 buah wortel
– 2 batang seledri, iris
– 1 liter air
– 2 sendok teh kaldu ayam bubuk
– 2 sendok teh garam
– ½ sendok teh merica
– 4–5 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Lainnya
– 100 gram keju cheddar
– 250 gram keju mozzarella
Cara Membuat Classic Lasagna
- Membuat kulit lasagna, kocok telur, air, dan garam hingga tercampur. Tuang ke dalam wadah berisi tepung terigu, lalu aduk menggunakan sumpit hingga adonan menyatu.
- Uleni adonan hingga permukaannya halus, kemudian gulung dan bungkus dengan plastik wrap. Diamkan minimal 2 jam agar adonan lebih elastis.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taburi sedikit tepung agar tidak lengket, lalu pipihkan menggunakan rolling pin.
Tipiskan adonan menggunakan alat penggiling mi atau pasta secara bertahap hingga ketebalan sekitar 1–1,5 mm. Taburi tepung, lipat, lalu potong sesuai ukuran loyang.
Membuat saus daging, haluskan bawang bombai, wortel, dan bawang putih menggunakan chopper. Tumis di api besar hingga harum dan layu, lalu sisihkan.
- Haluskan tomat menggunakan chopper hingga lembut, sisihkan.
- Panaskan wajan, masukkan daging sapi dan daging ayam giling. Masak hingga kecokelatan dan cukup kering, lalu tambahkan 2 sendok makan minyak dan masak kembali.
Masukkan tumisan sayuran, tomat halus, bay leaves, oregano, tomato paste, saus tomat, kecap inggris, kaldu ayam bubuk, garam, merica, air, dan seledri. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama sekitar 30 menit hingga saus mengental dan kaya rasa.
Membuat bechamel sauce, panaskan wajan dan lelehkan mentega. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan balloon whisk hingga harum.
Tambahkan bubuk pala, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Masukkan garam dan merica, masak hingga saus mengental dan lembut.
Proses penyusunan, siapkan loyang tahan panas. Tuang sedikit bechamel sauce sebagai dasar, lalu susun kulit lasagna, saus daging, bechamel sauce, keju mozzarella, dan keju cheddar.
- Ulangi penyusunan hingga 4–5 lapisan, lalu akhiri dengan taburan keju mozzarella di bagian atas.
- Panggang selama 40–45 menit pada suhu 180°C. Jika menggunakan kompor freestanding, gunakan api atas besar dan api bawah sedang hingga permukaan kecokelatan.
- Classic Lasagna siap disajikan setelah sedikit didiamkan agar lapisannya lebih rapi saat dipotong.
Dengan lapisan yang rapi, saus daging yang kaya, serta bechamel lembut yang berpadu dengan keju leleh, classic lasagna ini menjadi sajian rumahan yang terasa mewah namun tetap hangat dan akrab di meja makan.
